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苹果果实中酚类物质与虎皮病的关系

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【作者】 鞠志国

【Author】 Ju Zhiguo(Laiyang Agricultural College,Shandong)

【机构】 山东莱阳农学院

【摘要】 红香蕉苹果的果皮和果心是两个酚类物质代谢的活跃区域,前者主要合成花色苷,后者合成木质素.采收期不同,虎皮病发病率不一,贮藏到次年3月,早采果61%发病,晚采果仅14%,生化分析表明,早采果果皮中水溶性酚含量、多酚氧化酶活性和花色苷含量分别是晚采果的2倍、1.6倍和35%.

【关键词】 苹果虎皮病酚类物质花色苷多酚氧化酶
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1990.04.003
  • 【被引频次】26
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