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近冰点温度贮藏草莓的研究

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【作者】 郝利平郝林

【Author】 Hao Liping and Hao Lin(Department of Food Science,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801)

【机构】 山西农业大学食品系山西农业大学食品系 太谷030801太谷030801

【摘要】 草莓呼吸旺盛,果皮薄易受伤,难以贮藏。利用近冰点温度贮藏可以明显地抑制草莓的呼吸作用,结合小袋包装的气密性,改善了包装内部的气体组成,提高草莓果实周围的相对湿度并减少空气对流,从而抑制了草莓在贮藏过程中糖分、水分的损耗,减少了糖酸比值的下降。保持了一定的感观指标,可使草莓的贮藏时间延长。

【关键词】 近冰点温度贮藏草莓小袋包装
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1993.01.005
  • 【被引频次】24
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