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短时升温对桃果实贮藏效应的影响

黄万荣白景云韩涛李丽萍李树臣

北京农学院食品系北京农学院食品系 102208

摘要:以大久保桃果实为试材,研究了贮前不同温度(35℃、30℃及常温下,历时2d)处理对桃贮藏效应的影响.结果表明,与30℃处理和对照相比,35℃处理①可提高贮藏期间的果肉硬度;②显著降低贮藏前期果实的呼吸强度;③可溶性同形物含量,与对照相比,不受热处理的影响;④果实贮藏15d,仍能保持良好风味;⑤与对照相比,并不增加果实失重.
  • DOI:

    10.13925/j.cnki.gsxb.1993.02.003

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    园艺

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