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柑桔果实成熟期中果胶质的变化

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【作者】 赵静冯叙桥吴永娴刘心恕

【机构】 西南农业大学食品科学学院!四川重庆630716

【摘要】 对锦橙、实生甜橙、脐橙、红桔、温州蜜柑及柚的鲜果及其落地果测定表明,果胶含量为3.40%—7.89%.在生长期中果胶含量不断增加;在成熟过程中,随成熟度增加而下降;贮藏期果胶总量不断减少,水溶性果胶出现上升趋势.各种柑桔均有最适提胶时间.

  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1995.02.010
  • 【分类号】S666.1
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】158
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