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间歇升温对冷藏桃果实游离脯氨酸含量和冷害的影响

韩涛李丽萍黄万荣白景云

北京农学院食品系!102208

摘要:观察分析了间歇升温对冷藏大久保桃果实游离脯氨酸含量、细胞膜透性及冷害的影响,结果表明:冷藏(2±1℃)30d及4d货架期(25—28℃)后,升温24h和36h的桃果实未发生冷害,脯氨酸含量在货架期下降;升温12h和对照的果实冷害严重,脯氨酸含量在货架期急剧上升,显著和极显著高于前两个处理,冷害越严重,值越大。细胞膜透性与冷害发生及严重程度无关,冷藏期间升温处理果实的膜透性大于对照,货架期结束时,各处理间无显著差异。
  • DOI:

    10.13925/j.cnki.gsxb.1995.s1.012

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    园艺

  • 分类号:

    S662.1

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