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成熟度和采后处理对草莓果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响

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【作者】 关军锋管雪强高华君束怀瑞

【Author】 Guan Junfeng Guan Xueqiang Gao Huajun Shu Huairui (Department of Horticulture,Shandong Agricultural University,Taian 271018)

【机构】 河北农业技术师范学院园艺系山东农业大学园艺系山东农业大学园艺系 北昌黎066600泰安 271018

【摘要】 以草莓(美13品种)果实为试材,研究了成熟度和采后处理对果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响。结果表明,随果实成熟度提高,单果重和可溶性固形物含量增加。幼果可溶性蛋白质最高,超氧物歧化酶(SOD)活性最低;衰老期可溶性蛋白质升高,SOD 活性降低。低温、浸钙加高温(38℃、24h)可有效抑制草莓腐烂,改善贮存品质,抑制 SOD 活性下降,降低可溶性蛋白质含量。但单独浸钙防腐效果不显著。

【关键词】 草莓衰老超氧物歧化酶采后处理
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1997.01.006
  • 【分类号】S668.4
  • 【被引频次】29
  • 【下载频次】226
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