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紫李皮色素的提取及其理化性质研究

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【作者】 陆国权谢勤建

【Author】 Lu Guoquan Xie Qinjian (Special Plant Resources Research Center,Zhejiang Agricultural University,Hangzhou 310029)

【机构】 浙江农业大学特种植物资源研究中心浙江农业大学特种植物资源研究中心 杭州 310029杭州 310029

【摘要】 通过对紫李皮色素提取方法的研究,筛选出酸化乙醇(pH3)为其最适提取剂,发现该色素具有花青苷性质,且在酸性条件下稳定性强,适于作食用色素。

【关键词】 李皮色素提取方法理化性质
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1997.03.008
  • 【分类号】S662.3
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】27
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