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荔枝受伤果皮的耗氧与褐变特性研究

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【作者】 柳建良

【Author】 Liu Jianliang(Department of Horticulture,Zhongkai Agrotechnical College,Guangzhou 510225)

【机构】 仲恺农业技术学院园艺系 广东广州510225

【摘要】 荔枝果皮创伤后,耗氧的主要部分(73%)受KCN控制。“抗氰呼吸”约占耗氧量的31%,NaHSO3可以完全抑制,光、GA3对此也有抑制作用。PVP在暗中对KCN控制的耗氧有抑制作用,但可被光解除。受伤果皮褐变受KCN影响,NaHSO3、NaCl、HBO3显著抑制之,pH5.7~7.7范围内,pH6.2~6.7褐变程度较轻。

【关键词】 荔枝受伤果皮耗氧褐变
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1998.01.012
  • 【分类号】S667.1
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】77
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