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采后热处理对草莓保鲜的生理效应

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【作者】 刘殊

【Author】 Liu Shu

【机构】 孝感师范高等专科学校!湖北孝感432100

【摘要】 以25±2℃室温贮藏为对照,研究了35、38、42℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响。结果表明,3种温度的热处理均可降低贮藏期间的腐烂指数,改善贮藏品质。这种效果是通过减缓SOD活性下降,维持较高的POD活性,抑制蛋白质降解和MDA积累,降低脂膜过氧化程度来实现的。以38℃和42℃处理效果为佳。

  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1998.03.021
  • 【分类号】S668.4
  • 【被引频次】59
  • 【下载频次】293
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