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若干杏品种果肉色泽与维生素含量的测定

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【作者】 王玉柱胡南刘奇志杨丽石宏

【Author】 Wang Yuzhu1,Hu Nan2,Liu Qizhi3,Yang Li1,and ShiHong1) (1Pom ology and Forestry Institute,Agriculture and Forestry Academy of Beijing,Beijing 100093;2Departm ent of Food Science,3Collegeof PlantScience and Technology,China AgriculturalUniversity)

【机构】 北京市农林科学院林业果树研究所!北京100093中国农业大学食品系中国农业大学植物科技学院

【摘要】 应用高效液相色谱仪对6 个黄色或橙黄色果肉和5 个白色或绿白色果肉杏品种维生素含量定量分析,结果表明,不同品种间杏果肉的β-胡萝卜素、维生素E、B1、B2、B6 和C含量均有较大差异。其中β-胡萝卜素的含量与果肉颜色有关,黄色或橙黄色杏品种的果肉β-胡萝卜素含量高于白色或绿白色果肉14 倍,而大多数白色或绿白色果肉杏品种维生素E含量显著高于黄色或橙黄色果肉杏品种。从营养价值分析,供试骆驼黄和龙泉务香白杏2 个品种为营养型优良品种,应得到发展

【关键词】 果肉颜色维生素含量
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1999.01.012
  • 【分类号】S662.2-03
  • 【被引频次】18
  • 【下载频次】292
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