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果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶

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【作者】 生吉萍申琳罗云波

【Author】 Sheng Jiping, Shen Lin2, and Luo Yunbo1 (College of Food, China Agricultural University, Beijing 100094;Beijing AgriculturalTechnology Extension Center)

【机构】 中国农业大学食品学院!北京100094北京市农业技术推广站

【摘要】 脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶,已有研究表明,它可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来,随着对果蔬采后生理研究的深入,越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关,它调节某些物质的合成,参与乙烯的代谢途径,并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系。综述了脂氧合酶在采后的研究进展,提出了该酶可能是控制采后生理变化的关键酶,并提出寻找脂氧合酶特异性抑制剂,用反义基因技术控制该酶的生物合成,培育耐贮新品种的设想

【关键词】 脂氧合酶成熟衰老乙烯果实品质
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1999.01.016
  • 【分类号】S601
  • 【被引频次】87
  • 【下载频次】1056
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