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冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响

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【作者】 文泽富曾顺德谢永红黄国评夏育林

【机构】 重庆市果树研究所!江津402260重庆市垫江县果品办

【摘要】 柚果实贮藏30d后,果皮组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及纤维素酶均有一个活性高峰,随后日趋下降。丙二醛(MDA)含量随贮藏时间延长而增加,贮藏30d后急剧上升,伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰水冷激处理1~2.5h后,果皮中SOD活性保持较高水平,POD活性峰推迟一个月出现,且保持较低水平,纤维素酶活性在贮藏前期较低,60d后保持较高水平,丙二醛含量变化较平缓。冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现,发生程度较轻。

【基金】 重庆市青年自然科学基金
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1999.02.016
  • 【分类号】S666.301
  • 【被引频次】74
  • 【下载频次】116
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