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热处理技术改善果蔬贮藏品质的研究

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【作者】 余小林徐步前梁佳伟

【Author】 Yu Xiaolin 1,Xu Buqian 2,and Liang Jiawei 3 ( 1Department of Food Science, 2Department of Horticulture,South China Agriculture University,Guangzhou 510642; 3Shengzhen Import and Export Commodity Inspection Bureau)

【机构】 华南农业大学食品科学系!广州510642华南农业大学园艺系深圳市商检局

【摘要】 概述了热处理对果实表面的杀菌、杀虫卵,减轻低温贮藏冷害,调节果实后熟,改善贮藏品质,延长贮藏期等方面的作用。作为一种非化学处理方法,果蔬贮前的热处理极具研究价值和应用潜力

【关键词】 热处理果蔬贮藏品质冷害
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1999.s1.006
  • 【分类号】S609.3
  • 【被引频次】35
  • 【下载频次】277
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