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荔枝果皮色素、酚类物质与酶活性的动态变化

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【作者】 胡桂兵陈大成李平欧阳若高飞飞王卫华

【Author】 Hu Guibing, Chen Dacheng,Li Ping, Ouyang Ruo, Gao Feifei, and Wang Weihua (Department of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou,510642; Litchi’s Extension Base of Guang- dong Province, Dongguan, 511756)

【机构】 华南农业大学园艺系!广东广州510642广东省荔枝科普基地

【摘要】 测定了两个荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cv.Feizixiao)和糯米糍(L.chinensis Sonncv.Nuomici)果实发育过程中叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、可溶性酚及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明:果实成熟期,糯米糍果皮叶绿素含量明显低于妃子笑,是糯米糍着色好于妃子笑的直接原因之一;果皮类胡萝卜素和类黄酮含量的变化,对两品种的着色差异的影响不显著;商业采收时,妃子笑果皮的可溶性酚含量较低,可能不是影响其采后贮藏的主因,而果皮PPO活性高将不利于妃子笑的采后贮藏。

【关键词】 荔枝色素
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2000.01.009
  • 【分类号】S667.1
  • 【被引频次】89
  • 【下载频次】675
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