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苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

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【作者】 关军锋马智宏

【Author】 Guan Junfeng1 and Ma Zhihong2  1 Institute of Agro-PhysicsPlant Physiology and BiochemistryHebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences Shijiazhuang Hebei 050051 2 Department of Horticulture Hebei Vocational-Technology Teachers Coll

【机构】 河北农林科学院农业物理生理生化研究所!石家庄050051河北职业技术师范学院园艺系!昌黎066600

【摘要】 以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材,研究表明,在室温贮藏过程中,软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高,原果胶含量明显降低,而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多,贮藏期间,金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显,其他溶性的钙含量无明显的变化,而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。

【关键词】 苹果软化果胶膜透性
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】125
  • 【下载频次】739
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