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板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究

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【作者】 王晓明唐时俊李昌珠李李党训

【Author】 Wang Xiaoming, Tang Shijun, Li Changzhu, Li Li,and Li Dangxun (Hunan Forestry Institute, Changsha 410004)

【机构】 湖南省林业科学院!长沙410004

【摘要】 研究了板栗室温和低温贮藏下 ,坚果呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶活性、代谢产物、膜脂过氧化与腐烂的关系。结果表明 :板栗室温贮藏呼吸强度呈下降趋势 ,无呼吸跃变峰。冷藏初期 (入贮 10d) ,低温显著抑制坚果呼吸强度 ,但冷藏中后期 (入贮 10d后 ) ,其低温抑制作用逐渐解除。低温显著抑制了糖酵解 ,并维持较高水平的三羧酸循环 ,阻止丙酮酸进入发酵 ,减少乙醇等有害物质产生和累积。低温抑制了Cat、POD活性 ,保持较高的SOD活性 ,延缓膜脂过氧化 ,降低坚果腐烂率。提出了板栗贮藏期坚果腐烂首先是生理伤害 ,其次才是病菌侵染的观点。

【关键词】 板栗坚果贮藏生理生化腐烂机理
【基金】 湖南省自然科学基金重点资助项目! (湘科计字 [1994]第 2 0 9号 19项 )
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2001.02.010
  • 【分类号】S664.2
  • 【被引频次】65
  • 【下载频次】452
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