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PG酶与果实的成熟软化

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【作者】 段学武张昭其季作梁

【Author】 Duan Xuewu, Zhang Zhaoqi,and Ji Zuoliang ( Deptartment of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou,Guangdong 510642)

【机构】 华南农业大学园艺系!广东广州 510642

【摘要】 多聚半乳糖醛酸酶(PGs)是一种在细胞壁结构的改变中起重要作用的酶,它可以催化果胶分子中α~(1、4)-聚半乳糖醛酸的裂解,从而参与果胶的降解,它与果实的软化密切相关。PGs具有2或3种同工酶,它们分别出现于果实发育的不同阶段。PGs是由多基因家族编码的,各基因家族成员分别调节不同时空的表达,通过反义RNA技术和插入失活的方法可对PG基因进行调控。乙烯在翻译水平控制PG基因的表达而对PGmRNA的转录没有影响。气调贮藏、热处理、钙处理等贮藏措施能抑制果实PG酶的活性,延缓果实的后熟软化进程。综述了多聚半乳糖醛酸酶(PG酶)在果实成熟中的作用、PG酶同工酶、PG酶基因及其表达调控、乙烯及贮藏措施对PG酶活性和果实软化的调控。

【关键词】 多聚半乳糖醛酸酶果实软化
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2001.04.012
  • 【分类号】Q945;Q946
  • 【被引频次】87
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