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不同熟期桃果实超微结构及相关代谢的研究

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【作者】 陈安均蒲彪刘远鹏罗云波

【Author】 Chen Anjun,Pu Biao,Luo Yunbo,and Liu Yuanpeng(Department of Food Science,Sichuan Agricultural University,Ya’an,Sichuan 625014;College of Food Science,China AgriculturalUniversity,Beijing 100094)

【机构】 四川农业大学食品科学系中国农业大学食品学院 四川雅安625014四川雅安625014北京100094

【摘要】 实验研究了不同熟期的大久保桃果肉超微结构变化、果实成熟过程中的乙烯释放规律、Lox酶活性、PG酶活性变化规律以及相关代谢。结果表明:(1)桃果实超微结构的成熟衰老变化先于乙烯高峰的出现和PG酶活性的快速上升,但乙烯、PG仍然是影响超微结构衰老变化的重要因素。(2)Lox可能是引起超微结构前期变化的因素。

【关键词】 大久保桃果实超微结构乙烯LoxPG
【基金】 四川省教委青年科学基金资助项目
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2002.01.018
  • 【分类号】S662.1
  • 【被引频次】48
  • 【下载频次】403
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