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香蕉贮藏过程中多胺与乙烯的关系

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【作者】 仇厚援潘永贵安广杰

【Author】 Qiu Houyuan,Pan Yonggui ,and An Guangjie (Department of Food Science and Engineering,South-China University of Tropical Agriculture,Danzhou,Hainan571737)

【机构】 华南热带农业大学工学院华南热带农业大学工学院 海南儋州571737海南儋州571737海南儋州571737

【摘要】 以巴西香蕉为试材,研究了随着果实后熟程度的增加,果实中精胺、亚精胺和腐胺三种多胺与乙烯生成之间的关系。结果表明:精胺与乙烯生成之间存在比较明显的拮抗关系,但随着乙烯生成量的增加,亚精胺释放量只有轻微下降;同时,腐胺略有上升;采用外源腐胺处理果实,发现乙烯生成受到一定程度的抑制,且与外源腐胺浓度成正比;结合内源腐胺与乙烯的关系,综合分析表明,腐胺含量的增加可以抑制乙烯的生成。

【关键词】 多胺乙烯香蕉
  • 【分类号】S668.1
  • 【被引频次】25
  • 【下载频次】304
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