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草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化

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【作者】 冯晨静关军锋杨建民张元慧赵树堂王玉涛

【Author】 Feng Chenjing 1 ,Guan Junfeng 2 ,Yang Jianmin 1 ,Zhang Yuanhui 1 ,Zhao Shutang 1 ,and Wang Yutao 1 ( 1 Agricultural Univerity of Hebei,Baoding,Hebei071000China;2 Institute of Agro-physics,Plant Physiology and Biochemistry,Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Shijiazhuang,Hebei050051China)

【机构】 河北农业大学河北省农林科学院农业物理生理生化研究所河北农业大学 河北保定071000河北石家庄050051河北保定071000河北保定071000

【摘要】 以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化。结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢。

【关键词】 草莓着色成熟酚类物质类黄酮花青苷
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2003.03.011
  • 【分类号】S668.4
  • 【被引频次】104
  • 【下载频次】1199
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