节点文献

梨品种果实制汁性能研究

免费订阅

【作者】 曹玉芬孙希生姜淑苓张微王文辉谭兴伟马力

【Author】 Cao Yufen,Sun Xisheng,Jiang Shuling,Zhang Wei,Wang Wenhui ,Tan Xingwei,and Ma Li (Research Institute of Pomology,CAAS,Xingcheng,Liaoning125100China)

【机构】 中国农业科学院果树研究所中国农业科学院果树研究所 辽宁兴城125100辽宁兴城125100辽宁兴城125100

【摘要】 对梨5个种类,61个品种果实制汁性能进行了研究,结果表明:砂梨和白梨品种制汁褐变程度较轻,其中丰水梨几乎不褐变;脆肉型品种适合制清汁,软溶质品种适合加工浊汁,但有些软溶质品种亦可制清汁;原浆可溶性固形物含量变化范围为9.1%~18.3%,平均值为13.1%,可滴定酸含量变化范围为0.10%~1.60%,平均值为0.45%;出汁率各系统不同品种之间差异较大,变化范围22.3%~84.6%,平均值为54.1%,按系统排列顺序为:砂梨>白梨>种间杂种>西洋梨>秋子梨。综合评价,我国原产的秋子梨品种安梨,出汁率、可溶性固形物、酸度均较高,果汁风味浓郁,且该品种丰产、抗病、耐贮运,是制梨汁的理想品种;花盖、锦香、大南果、八里香、华金和锦丰梨,加工制成的果汁风味浓,口感好,受欢迎,具有较强的市场竞争潜力。

【关键词】 梨品种果实制汁性能
【基金】 科技部—中央级科研院所科技基础性工作专项资助(2001DEA20011)。
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】27
  • 【下载频次】439
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: