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花盖王梨果实抗褐变机理研究

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【作者】 高兆银郭修武刘凤君

【Author】 Gao Zhaoyin,Guo Xiuwu  ,and Liu Fengjun (Horticultural College,Shenyang Agricultural University,Shenyang,Liaonin g110161China)

【机构】 沈阳农业大学园艺学院沈阳农业大学园艺学院 辽宁沈阳110161辽宁沈阳110161辽宁沈阳110161

【摘要】 对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能。

【关键词】 果实褐变
  • 【分类号】S661.2
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】218
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