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采后热处理对苹果贮藏性影响及病虫害控制的研究进展

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【作者】 赵艺泽屠康

【Author】 Zhao Yize and Tu Kang*(Key Laboratory of Agro-Food Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095 China)

【机构】 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 江苏南京210095江苏南京210095

【摘要】 采后热处理作为近年快速发展的贮藏保鲜技术,已经应用于多种水果的采后品质与病虫害控制方面。苹果是当今世界上重要的水果之一,热处理在苹果贮藏保鲜方面已得到较为深入的研究。介绍了采后热处理的各种方法及其组合,着重阐明了采后热处理对果实贮藏期间病虫害的控制。此外还探讨了热处理对苹果化学成分、外观品质、成熟衰老、耐热性等方面的影响以及相关作用机制。最后对热处理不当有可能产生的热伤害作了论述。

【关键词】 热处理苹果品质病虫害耐热性热伤害
【基金】 国家自然科学基金资助项目(30270765);教育部优秀青年教师资助计划。
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】26
  • 【下载频次】486
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