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采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异

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【作者】 及华关军锋窦世娟孙玉龙冯云霄安永芳

【Author】 Ji Hua,Guan Junfeng*,Dou Shijuan,Sun Yulong,Feng Yunxiao, and An Yongfang(Institute of Genetics and Physiology, Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences, ShijiazHuang, Hebei 050051 China)

【机构】 河北省农林科学院遗传生理研究所河北省农林科学院遗传生理研究所 河北石家庄050051河北石家庄050051河北石家庄050051

【摘要】 利用PVC穴50μm厚雪、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性。除贮藏前期PVC和PE-W包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照。贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量。总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好。

【关键词】 赞皇大枣包装贮藏保鲜褐变衰老
【基金】 河北省农林科学院重点项目(A03-1-07-08);河北省石家庄市科技攻关项目(03149102A)。
  • 【分类号】S665.1
  • 【被引频次】20
  • 【下载频次】165
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