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山楂果实中可溶性糖与果皮色素的关系

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【作者】 齐秀娟李作轩徐善坤

【Author】 Qi Xiujuan1,2, Li Zuoxuan1, and Xu Shankun2(1College of Horticulture,Shenyang Agricultural University,Shenyang,Liaoning 110161 China; 2Zhengzhou Fruit Research Institute,CAAS,Zhengzhou,Henan 450009 China)

【机构】 沈阳农业大学园艺学院,沈阳农业大学园艺学院,中国农业科学院郑州果树研究所 辽宁沈阳110161中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009,辽宁沈阳110161,河南郑州450009

【摘要】 大黄面楂、上口、左伏3号、星石榴、甜水5个山楂品种在果实发育过程中,叶绿素含量先上升后下降,类胡萝卜素含量持续下降。花青素含量除大黄面楂外,在果实着色期迅速上升。葡萄糖、果糖、蔗糖含量在采收时逐渐上升,果皮花青素含量与不同种类糖含量之间呈显著正相关或极显著正相关。左伏3号果糖含量与花青素含量呈极显著正相关,大黄面楂和星石榴呈显著正相关;甜水、上口、星石榴蔗糖含量与花青素含量呈显著正相关;甜水和星石榴葡萄糖含量与花青素含量呈极显著正相关。

【关键词】 山楂可溶性糖色素
  • 【分类号】S661.5
  • 【被引频次】53
  • 【下载频次】556
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