节点文献

苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

免费订阅

【作者】 刘杰超王思新焦中高马彩红王亚绿郭焕霞王晓燕李银杰

【Author】 LIU Jie-chao,WANG Si-xin, JIAO Zhong-gao, MA Cai-hong, WANG Ya-lu, GUO Huan-xia, WANG Xiao-yan, LI Yin-jie (Zhengzhou Fruit Research Institute ,CAAS,Zhenzhou,Henan 450009 China;Sanmenxia Lakeside Fruit Juice Co.LTD,Sanmenxia, Henan, 472000 China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司 郑州 450009郑州 450009河南三门峡 472000河南三门峡 472000

【摘要】 从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4%、96.64%、95.19%和90.48%,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。

【基金】 河南省重点科技攻关计划资助项目(0123014100)。
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2005.02.004
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】131
  • 【下载频次】1344
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: