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采后处理对荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响

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【作者】 胡位荣庞学群刘顺枝张昭其季作梁

【Author】 HU Wei-rong, PANG Xue-qun, LIU Shun-zhi, ZHANG Zhao-qi, JI Zuo-liang (School of Biology and Chemistry Engineering, Guangzhou University, Guangzhou, Guangdong 510405 China; College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642 China; College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642 China)

【机构】 广州大学生物与化学工程学院华南农业大学生命科学学院华南农业大学园艺学院华南农业大学园艺学院 广州 510405 华南农业大学园艺学院广州 510642广州 510405广州 510642

【摘要】 研究了冷藏、ABA、1-MCP、热处理及HCl护色等采后处理对桂味荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性变化的影响。结果表明,与冷藏适温(3℃)相比,0℃下果实遭受了冷害,果皮花色素苷酶活性急剧增强,峰值提前出现,花色素苷含量迅速减少。ABA、1-MCP处理能暂时延缓花色素苷酶活性的上升。热水处理不同程度地诱导了果实花色素苷酶活性的升高,果皮褪色,而适当浓度的酸处理能显著抑制花色素苷酶活性,对果皮具有较好的护色效果。

【基金】 国家自然科学基金农业倾斜项目(30070534)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2005.03.008
  • 【分类号】S667.1
  • 【被引频次】30
  • 【下载频次】828
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