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杨梅简易气调保鲜过程中气体成分变化及保鲜效果

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【作者】 戚行江郑锡良梁森苗柴雪芹周利秋李伯钧

【Author】 QI Xing-jiang1, ZHENG Xi-liang1, LIANG Sen-miao1, CHAI Xue-qin2,ZHOU Li-qiu1, LI Bo-jun1 (1Horticultural Research Institute,Zhejiang Academy of Agricaltural Sciences,Hangzhou, Zhejiang 310021 China; 2Dinghai Distict Agricultural Bureau,Zhoushan, Zhejiang 316000 China)

【机构】 浙江省农业科学院园艺研究所舟山市定海区农林局浙江省农业科学院园艺研究所 杭州310021杭州310021浙江舟山316000杭州310021

【摘要】 以东魁杨梅为试材,研究简易自发气调贮藏(MA)和充氮气调贮藏(NA)条件下,杨梅贮藏小环境中气体成分的变化和对贮藏效果的影响。结果表明:在MA中,乙烯浓度在2d达到高峰;O2前4d浓度急剧下降,后维持在2.48%至1.78%;CO2一直呈上升趋势,试验过程浓度提高了124.3%。在NA中,乙烯高峰出现时间明显推迟、峰高降低;O2浓度维持在2.28%-1.82%,CO2变化与MA相似,浓度提高了131.3%。MA和NA均有效延缓杨梅鲜果的软化变质,减缓果实硬度和总糖的下降速率。贮藏至16d,NA和MA中果实变质率分别比对照下降31.6%和22.5%,硬度比对照增加25.93%和21.98%,总糖含量处理与对照无明显差异。

【关键词】 杨梅气调保鲜气体成分保鲜效果
  • 【分类号】S667.6
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】341
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