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金魁猕猴桃发育过程中香气成分的动态变化

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【作者】 谭皓廖康涂正顺

【Author】 TAN Hao, LIAO Kang, TU Zheng-shun(College of Horticulture, Xinjiang Agricultural University, Urumqi,Xinjiang 830052 China; College of Horticulture Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai’an ,Shandong 271018 China)

【机构】 新疆农业大学园艺学院山东农业大学园艺科学与工程学院 乌鲁木齐830052山东农业大学园艺科学与工程学院山东泰安271018乌鲁木齐830052

【摘要】 采用顶空固相微萃取法(HeadspaceSolid-PhaseMicro-Extractions,HS-SPME),提取美味猕猴桃品种金魁发育过程中的香气成分,经气相色谱/质谱(GasChromatography/MassSpectrometry,GC/MS)联机分析,在6、7、8、9、10月份的果实中,分别检测出55、48、47、51、47种香气成分,占各自总峰面积的99.07%、96.33%、99.96%、99.99%、99.96%。分类分析表明,果实香气成分主要以酯类、醇类、醛类为主。其中,酯类物质相对含量在果实发育过程中呈现出降-升-降的变化规律,最高值出现在9月份,为73.26%;而醇类和醛类物质均呈升-降-升的变化规律,最高值分别出现在7月份和8月份,为56.5%和27.95%。此外,还检测出乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等猕猴桃特征香气成分。

【关键词】 金魁猕猴桃发育香气成分
  • 【分类号】S663.4
  • 【被引频次】38
  • 【下载频次】378
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