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子瓜果实贮存期细胞壁超显微结构及相关成分的变化

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【作者】 张建农李计红赵建华曹孜义王福国

【Author】 ZHANG Jian-nong, LI Ji-hong, ZHAO Jian-hua, CAO Zi-yi, WANG Fu-guo(College of Agronomy,Gansu Agricultural University, Lanzhou, Gansu 730070 China)

【机构】 甘肃农业大学农学院甘肃农业大学农学院 兰州730070兰州730070

【摘要】 以大板黑瓜子子瓜为材料,西农8号西瓜为对照,测定和观察不同贮藏期果实硬度、果皮、果肉细胞壁超显微结构、中果皮果胶及其相关酶的变化,研究子瓜果实耐贮性机理。结果表明,贮藏前期子瓜果实硬度较大、中果皮原果胶含量呈上升趋势,25d后平缓下降,西农8号西瓜中果皮果胶酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在贮藏期存在明显的高峰,子瓜相应酶的活性变化趋势平缓,果皮果肉组织相关细胞结构解离,破坏时期与程度早于、重于子瓜,至实验结束时,已基本丧失其原有的结构,而子瓜还维持一定程度的完整性。由此认为,子瓜贮存期原果胶含量较高,PE、PG活性变化平缓,细胞壁和细胞膜系统超显微结构相对稳定可能与耐贮性有关。

【关键词】 子瓜大板黑子采后细胞壁果胶
【基金】 甘肃省科技厅攻关资助项目(2GS032-A41-001)。
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2006.02.028
  • 【分类号】S651
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】295
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