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采后热空气处理对金冠苹果后熟衰老及病害的影响

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【作者】 屠康邵兴锋赵艺泽

【Author】 TU Kang, SHAO Xing-feng, ZHAO Yi-ze (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095 China)

【机构】 南京农业大学食品科技学院南京农业大学食品科技学院 南京210095南京210095

【摘要】 金冠苹果采用38℃,72h或96h热空气处理,可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量,延缓非溶性果胶的降解,维持较高的硬度、脆度,同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升,尤其是38℃96h处理的作用效果更为明显,显著提高了货架期后(20℃7d)苹果的质地品质和可接受程度,延缓衰老。苹果分别接种扩展青霉、灰葡萄孢霉,0℃和20℃条件下其病害发生率和腐烂均很严重,采用38℃96h热空气处理可以完全控制病害的发生,避免腐烂。可见,热空气处理一方面能延缓金冠苹果的后熟衰老,另一方面还能控制贮期病害的发生。

【基金】 国家自然科学基金资助项目(30270765);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCEF05-0491)
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】19
  • 【下载频次】303
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