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不同龙眼品种果实品质和糖酸组分分析

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【作者】 胡志群李建光王惠聪

【Author】 HU Zhi-qun1, LI Jian-guang2, WANG Hui-cong1 (1Physiological Laboratory of South China Fruits, College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642 China; 2Institute of Pomology, Guangdong Academy of Agricultural Science, Guangzhou, Guangdong 510640 China)

【机构】 华南农业大学园艺学院南方果树生理研究室广东省农业科学院果树研究所华南农业大学园艺学院南方果树生理研究室 广州510642广州510640广州510642

【摘要】 以12个龙眼品种的果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行了果实品质和糖酸组分分析。结果表明,品种间果实质量和可溶性固形物含量差异较大,分别为6.1~15.1g和12.2%~23.0%。可食率最高为双孖木(71.4%),最低为沙梨木(56.2%)。果糖、葡萄糖和蔗糖是龙眼假种皮的主要糖类,但不同品种这3种糖的比例有较大差异,根据单糖与双糖的比例,可将不同的龙眼品种分为3个类型:蔗糖积累型,还原糖积累型和中间类型。龙眼假种皮中的有机酸含量较低,为1.46~3.46mg/g,主要有苹果酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和奎尼酸,不同品种有机酸的含量和比例有一定的差异。龙眼假种皮中也有较丰富的还原型抗坏血酸(维生素C),约占总酸的12.4%,不同品种维生素C含量有较大差异,储良最低(0.13mg/g),罗伞木最高(0.65mg/g)。

【关键词】 龙眼果实品质糖酸组分维生素C
【基金】 国家自然科学基金资助项目(30200188)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2006.04.020
  • 【分类号】S667.2
  • 【被引频次】62
  • 【下载频次】835
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