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荔枝果皮褐变程度的数学模型研究(英文)

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【作者】 吴振先季作梁韩冬梅陈维信朱世江苏美霞

【Author】 WU Zhen-xian, JI Zuo-liang, HAN Dong-mei, CHEN Wei-xin, ZHU Shi-Jiang, SU Mei-xia (Guangdong Key Lab. for Postharvest Science of Fruits and Vegetables , College of Horticulture , South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642 China; Fruit Tree Research Institute , Guangdong Academy of Agricultural Science , Guangzhou, Guangdong 510640 China)

【机构】 广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院广东省农业科学院果树研究所广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院 广州 510642广州 510642广州 510640

【摘要】 为了明确荔枝采后果皮褐变的程度,为生产上的分级和研究中定量果皮的褐变程度提供依据,以淮枝、糯米糍、桂味为材料,研究了采后其果皮颜色变化过程中亮度(L*)、色饱和度(C*)、色度角(h)值及a*值和b*值的变化规律,探讨这些指标与褐变程度的关系,并推导出褐变与这些指标变化相关的方程式。结果表明,色度指标L*,a*,b*和C*值的变化均可用于衡量荔枝果皮的褐变程度,其中以C*值的相关性最高,并确定了3个品种荔枝C*值与褐变程度的对应关系,将荔枝果皮褐变程度数量化,建立荔枝果皮褐变程度的数学模型。

【基金】 广东省科技厅重点项目(B202);广东省果蔬保鲜重点实验室资助项目(20050103)。
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2006.05.010
  • 【分类号】S667.1
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】399
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