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产地和砧木对华冠苹果芳香物质及风味的影响

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【作者】 阎振立张全军过国南赵锁印张顺妮李玉萍

【Author】 YAN Zhen-li1,ZHANG Quan-jun1,GUO Guo-nan1,ZHAO Suo-yin2,ZHANG Shun-ni1,LI Yu-ping1 (1Zhengzhou Fruit Research Institute,CAAS,Zhengzhou,Henan 450009 China; 2Horticulture Office of Lingbao,Henan Province,Lingbao,Henan 472500 China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所河南省灵宝市园艺局中国农业科学院郑州果树研究所 郑州450009郑州450009河南灵宝472500

【摘要】 为探明外界条件对华冠苹果主要芳香物质成分及风味的影响,采用气相色谱—质谱(GC—MS)对不同产地、不同砧木和栽培方式下的华冠果实主要芳香物质成分的变化进行了分析。结果表明,产地和不同砧木对果实芳香物质总量有很大的影响,同一产地高海拔果园有利于果实酯类和醛类的积累,而低海拔果园则有利于果实醇类、烷类和酮类物质的积累;八棱海棠(Malus robusta Rehder)实生砧上的果实芳香物质总含量低于其他砧木的果实;套袋提高了果实中醇类、烷类物质的相对含量,降低了果实中酯类和醛类物质的含量;进一步证实了较高的C4、C5类饱和醇是华冠异香味产生的主要原因。

【基金】 国家农业科技成果转化资金(04EFN216900365)。
【所属期刊栏目】 研究论文 (2007年03期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2007.03.002
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】37
  • 【下载频次】268
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