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不同成熟采收期对清水白桃果实达到完熟时品质的影响(英文)

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【作者】 贾惠娟李斌水口京子冈本五郎

【Author】 JIA Hui-juan 1,LI Bin1,Mizuguchi Kyoko2,Okamoto Goro2 (1Department of Horticulture,Zhejiang University,Hangzhou,Zhejiang 310029 China; 2Faculty of Agriculture,Okayama University,Okayama 700-8530 Japan)

【机构】 浙江大学农业与生物技术学院园艺系日本冈山大学农学部日本冈山大学农学部 杭州310029杭州310029冈山市津岛中700-8530

【摘要】 以软溶质水蜜桃清水白桃为试材,分别在树上完熟的前6、4和2d采样,贮藏于25℃,相对湿度90%的环境条件下至完熟,与树上完熟果实相比较,调查了果实的生理变化、色泽和果汁品质性状,并对完熟果实进行了风味评定。结果表明,贮藏期间的果实乙烯释放量以完熟前2d采收的果实增加最快并在果实完熟时达到最大,树上完熟的果实乙烯释放量最少。树上完熟前6d采收的果实,果皮亮度、果汁的蔗糖含量、“果香型”内酯类物质含量均低于后3次采收的果实,其中以树上完熟前2d采收的果实为最高。相反滴定酸、柠檬酸、天冬酰胺和“清香型”香气物质含量以树上完熟前6d采收的果实最高。完熟果实的风味评定也显示了树上完熟前2d采收的果实综合评价最高,早期采收的果实即使贮藏后达到完熟果肉硬度,甜度和香味少、酸味重。另外,树上完熟的果实肉质粗,酸度低,有怪香味,综合评价不高。

【关键词】 香气乙烯成熟期风味
【所属期刊栏目】 研究论文 (2007年03期)
  • 【分类号】S662.1
  • 【被引频次】13
  • 【下载频次】208
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