节点文献

顶空固相微萃取—气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

免费订阅

【作者】 乔宇谢笔钧张弛张妍潘思轶

【Author】 QIAO Yu, XIE Bi-jun, ZHANG Chi, ZHANG Yan, PAN Si-yi* (College of Food Science & Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan,Hubei 430070 China)

【机构】 华中农业大学食品科技学院华中农业大学食品科技学院 武汉430070武汉430070

【摘要】 采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定。结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分,各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%。主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物。烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高。3种果实有31种相同的香气成分,独有的香气成分,大叶尾张温州蜜柑15种,锦橙24种,酸橙17种。3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯,丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质。

【基金】 农业部农业结构调整重大技术研究专项(04-09-03B);湖北省重点科技攻关项目(2005AA201C68)
【所属期刊栏目】 技术与方法 (2007年05期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2007.05.015
  • 【分类号】S666
  • 【被引频次】71
  • 【下载频次】1342
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: