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3个杨桃品种的果实香气成分分析

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【作者】 刘胜辉魏长宾李伟才臧小平

【Author】 LIU Sheng-hui, WEI Chang-bin, LI Wei-cai, ZANG Xiao-ping (South Subtropical Crops Research Institute, SCUTAS, Zhanjiang, Guangdong 524091 China)

【机构】 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东湛江524091广东湛江524091

【摘要】 采用顶空固相微萃取取法(HS-SPME),用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了3个杨桃品种成熟果实的香气成分。结果表明,杨桃果实中的香气成分主要是乙酸-反-2-己烯酯、4,6,8-大柱三烯、β-紫罗兰酮、丁酸-反-2-己烯酯。此外还含有一些少量的1-壬醇、己酸-2-己烯酯、丙酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-3-己烯酯、戊酸-反-2-己烯酯、茶螺烷、香叶基丙酮、苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯和乙酸辛酯等。不同品种的杨桃果实中的所含的香气成分及含量不同,B17杨桃含乙酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-2-己烯酯、丁酸-反-3-己烯酯等青香型酯类最低而含β-紫罗兰酮、1-壬醇、乙酸辛酯苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、茶螺烷等花香型、果香型及木香型成分最高,因而其香气品质要优于B10和新加坡红肉种。

【关键词】 杨桃香气成分气相色谱-质谱
【所属期刊栏目】 研究报告 (2008年01期)
  • 【分类号】S667.9
  • 【被引频次】27
  • 【下载频次】482
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