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红肉桃果实发育过程中色素和糖酸含量的变化

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【作者】 章秋平李疆王力荣朱更瑞方伟超曹珂陈昌文冯义彬

【Author】 ZHANG Qiu-ping1,2, LI Jiang1*, WANG Li-rong2*, ZHU Geng-rui2, FANG Wei-chao2, CAO Ke2, CHEN Chang-wen2, FENG Yi-bin2 (1College of Horticulture, Xinjiang Agricultural University, Urumqi,Xinjiang 830052 China;2Zhengzhou Fruit Research Institute, CAAS, Zhengzhou, Henan 450009 China)

【机构】 新疆农业大学园艺学院中国农业科学院郑州果树研究所中国农业科学院郑州果树研究所 乌鲁木齐830052中国农业科学院郑州果树研究所郑州450009乌鲁木齐830052

【摘要】 以红肉、白肉和黄肉3种不同果肉颜色的12份桃品种为材料分析成熟时果肉中花色苷的含量变化,结果表明,红肉桃与白肉、黄肉品种间花色苷含量差异显著,且红肉桃品种间的花色苷含量差异也很大。利用3个不同果肉颜色的桃品种进一步研究果实发育过程中色素及其相关物质的变化,结果表明,红肉桃品种天津水蜜在盛花后25d果肉中花色苷含量较高,而后逐渐减少;直至进入盛花后45d才缓慢回升,并在果实发育后期(盛花后86d)含量迅速增加;与此对应,该品种果皮在幼果期(盛花后35~45d)和果实发育后期(盛花后86d)2次出现红色,但果肉直到盛花后86d才明显变红;在整个果实发育过程中,天津水蜜果肉其它内含物的变化与白肉桃品种豫白和黄肉桃品种NJC83相似:叶绿素含量逐渐减少;类胡萝卜素和可溶性糖不断增加;可滴定酸前期上下波动变化,但近成熟时天津水蜜的可滴定酸显著高于其它2个品种。

【基金】 国家863项目(2006AA100108);国家科技支撑项目(2006BAD13B06);国家科技基础条件平台(2006KDA21002-17)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2008年03期)
  • 【分类号】S662.1
  • 【被引频次】37
  • 【下载频次】617
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