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葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系

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【作者】 孔秋莲修德仁胡文玉章丽丽

【Author】 KONG Qiu-lian1, XIU De-ren2, HU Wen-yu3, ZHANG Li-li1 (1Crop Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Science, Shanghai 201106 China; 2Tianjin Research Center for Agro-products Freshness Protection, Tianjin 300112 China; 3Biotech Research Institute, Shenyang Agricultural University, Shenyang, Liaoning 110161 China)

【机构】 上海市农业科学院作物育种栽培研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心沈阳农业大学生物技术学院上海市农业科学院作物育种栽培研究所 上海201106天津300112沈阳110161上海201106

【摘要】 以耐SO2品种巨峰(Vitis vinifera Linn.×V.labrusca Linn.)和不耐SO2品种红地球(V.vinifera Linn.)为试材,研究了葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系。为探讨SO2伤害与自由基产生的关系,在传统低温贮藏试验的基础上,进行了巨峰葡萄常温离体试验。结果表明,SO2伤害使葡萄脂氧合酶(LOX)活性升高,丙二醛(MDA)含量及组织相对电导率增加。受SO2伤害后,耐SO2品种巨峰的LOX活性、MDA含量和组织相对电导率的上升幅度均低于不耐SO2品种(红地球)。SO2伤害诱发自由基产生,导致葡萄MDA含量增加,自由基清除剂可降低MDA含量增加的幅度,减弱SO2对膜脂的伤害。

【关键词】 葡萄贮藏二氧化硫膜脂过氧化自由基
【所属期刊栏目】 研究论文 (2008年03期)
  • 【分类号】S663.1
  • 【被引频次】22
  • 【下载频次】241
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