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5个葡萄品种果实生物活性物质的检测与抗氧化活性评价

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【作者】 孙崇德徐昌杰李鲜江文彬陈昆松

【Author】 SUN Chong-de1,XU Chang-jie1,LI Xian1,JIANG Wen-bin2,CHEN Kun-song1(1Laboratory of Fruit Molecular Physiology and Biotechnology,Zhejiang University,Huajiachi Campus,The Ministry of Agriculture’s Laboratory of Horticultural Plant Growth,Development and Biotechnology,Hangzhou,Zhejiang 310029 China;2Wujiang Grape Research Institute,Jinhua,Zhejiang 321017 China)

【机构】 浙江大学果实分子生理与生物技术实验室农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室浙江省金华市婺江葡萄研究所

【摘要】 采用高效液相色谱——二极管阵列检测器(HPLC-DAD),以柠檬酸-乙酸铵缓冲液和甲醇为流动相,利用梯度洗脱,分析了玫瑰红、巨峰、藤稔、奶油和马奶子5个葡萄品种果皮、果肉和种子中没食子酸、儿茶素、表儿茶素、芍药素、白藜芦醇、鞣花酸和山奈酚的含量。结果表明,玫瑰红葡萄果皮、果肉和种子中7种生物活性物质组分的含量均高于其它品种,而奶油和马奶子果实中7种生物活性物质组分的含量较低或未检出。利用改进的过氧化自由基清除能力(PSC)法评价了5个葡萄品种的果实不同部位提取物抗氧化活性,发现所有品种果皮提取物抗氧化活性均高于果肉和种子,其中玫瑰红果皮抗氧化活性为311.5mmol/kg,奶油和马奶子果肉提取物抗氧化活性分别为28.0和17.5mmol/kg。分析表明,葡萄果实3个部位抗氧化活性与7种生物活性物质组分的总量呈显著正相关关系(r=0.949)。红皮葡萄果实生物活性物质水平和抗氧化活性均高于白皮葡萄。

【关键词】 葡萄果实生物活性物质抗氧化活性
【基金】 中国博士后科学基金项目(20070424209);国家科技支撑项目(2006BAD27B03)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2008年05期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2008.05.005
  • 【分类号】S663.1
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】638
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