节点文献

不同气体组分对冬枣采后生理及贮藏效果的影响

免费订阅

【作者】 王文生宋茂树陈存坤王平

【Author】 WANG Wen-sheng1,SONG Mao-shu1,CHEN Cun-kun1,2,WANG Ping1(1National Engineering and Technology Research Center of Preservation of Agricultural Products,Tianjin 300384 China;2College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300222 China)

【机构】 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津科技大学食品工程与生物技术学院

【摘要】 采用冬枣作试材,对在(-1.5±0.5)℃,相对湿度为90%~95%下采用普通冷藏和(1)2%~3%O2,0~0.5%CO2;(2)5%~6%O2,0~0.5%CO2;(3)8%~9%O2,0~0.5%CO2条件下贮藏的冬枣进行了比较研究。结果表明,从贮藏的45d始,普通冷藏的枣果呼吸强度显著高于气调贮藏的,但3种气体组分之间的呼吸强度均未达到显著差异水平。贮藏时间在30d前,各处理枣果果肉乙醇含量无显著差异,但普通冷藏冬枣的乙醛含量显著高于3种不同气体成分贮藏的冬枣。贮藏至60d时的乙醛含量和贮藏90d时的乙醇含量,均以2%~3%O2,0~0.5%CO2条件下最高,显著高于其它3个处理,在该气体成分下,冬枣表皮转红速度最慢,但是好果率却最低,而在5%~6%O2﹢0~5%CO2的气调指标下贮藏90d时,好果率达87%。

【关键词】 冬枣CA贮藏乙醛乙醇好果率
【所属期刊栏目】 研究论文 (2008年06期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2008.06.017
  • 【分类号】S665.1
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】177
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: