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巴厘菠萝果实发育期间香气成分的变化

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【作者】 张秀梅杜丽清孙光明魏长宾刘胜辉谢江辉

【Author】 ZHANG Xiu-mei,DU Li-qing,SUN Guang-ming,WEI Chang-bin,LIU Sheng-hui,XIE Jiang-hui(South Subtropical Crop Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural science,Zhanjiang,Guangdong 524091 China)

【机构】 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

【摘要】 采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实发育过程中共检测出48种成分,主要为酯类、烯烃,其中辛酸甲酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等成分是菠萝果实的重要香气成分,是菠萝成熟果实的特征香气。巴厘菠萝在果实发育不同阶段,各香气成分的相对含量变化较大。

【基金】 “948”项目(2006-G34(A);农业部行业计划(nyhyzx07-030);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(200701)
【所属期刊栏目】 研究报告 (2009年02期)
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】286
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