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一氧化氮对猕猴桃果实营养品质和活性氧代谢的影响

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【作者】 朱树华孙丽娜周杰

【Author】 ZHU Shu-hua,SUN Li-na,ZHOU Jie(College of Chemistry and Material Science,Shandong Agricultural University,Tai’an,Shandong 271018 China)

【机构】 山东农业大学化学与材料科学学院

【摘要】 分别用10、20和30μL.L-1一氧化氮(NO)气体熏蒸猕猴桃果实,研究NO对采后徐香猕猴桃(Actinidia chi-nensis Planch.cv.Xuxiang)的营养品质变化和活性氧代谢的影响。结果表明,20μL.L-1 NO处理后的猕猴桃果实含有较低的可溶性固形物和较高的可滴定酸、维生素C,且果实中丙二醛和超氧自由基质量分数低于其他体积分数的NO熏蒸处理(10和30μL.L-1 NO)。20μL.L-1 NO处理降低了猕猴桃果实中LOX活性,延缓了猕猴桃果实采后期间CAT活性的降低,显著提高了猕猴桃果实SOD和POD活性,且显著降低了猕猴桃果实中过氧化氢的质量分数。20μL.L-1 NO气体熏蒸保持了猕猴桃中较高的叶绿素、类胡萝卜素以及维生素E的质量分数。

【关键词】 猕猴桃一氧化氮营养品质活性氧代谢
【基金】 国家自然科学基金(30871756);山东省教育厅科研计划项目(J07YF09)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2009年03期)
  • 【分类号】S663.4
  • 【被引频次】26
  • 【下载频次】580
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