节点文献

章姬和甜查理草莓果实发育过程中挥发物的变化

免费订阅

【作者】 张运涛王桂霞董静钟传飞

【Author】 ZHANG Yun-tao,WANG Gui-xia,DONG Jing,ZHONG Chuan-fei (Institute of Forestry and Pomology,Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 100093 China)

【机构】 北京市农林科学院林业果树研究所

【摘要】 以日光温室栽培的甜查理和章姬草莓(Fragaria ananassa Duch.)为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定了草莓果实发育过程中挥发物种类和质量分数的动态变化。结果表明,从幼果期到绿果期挥发物产生的少,主要是小分子的烃类、醇和醛,从绿果期到白果期出现了乙酸乙酯和呋喃类,粉红期质量分数最多的挥发物是甲酸-1-甲基-乙酯,从粉红期到全红期挥发物急剧增加,其中酯增加最为明显,2个品种酯的种类增加了14倍以上。这表明从粉红期到全红期是草莓香味物质形成的关键时期。

【关键词】 草莓挥发物质气质联用技术
【基金】 科技部国家科技支撑计划项目(2008BAD92B04);北京市政府定向购买科技服务项目(20060303)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2009年04期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2009.04.022
  • 【分类号】S668.4
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】204
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: