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琯溪蜜柚果实采后有机酸代谢

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【作者】 张小红赵依杰潘东明林航

【Author】 ZHANG Xiao-hong1,2,ZHAO Yi-jie2,PAN Dong-ming1,LIN Hang2(1Institute of Storage Science and Technology of Horticultural Products,Fujian Agricultural and Forestry University,Fuzhou,Fujian 350002 China;2Fuzhou Institute of Agricultural Sciences,Fuzhou,Fujian 350018 China)

【机构】 福建农林大学园艺产品贮运研究所福州市农业科学研究所

【摘要】 以琯溪蜜柚果实为材料,测定了果实采后贮藏过程中的有机酸含量及相关代谢酶——柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)与细胞质乌头酸酶和NAD-异柠檬酸脱氢酶复合酶(NAD-IDH/Cyto-Aconitase)的活性,并探讨它们之间的相关性及有机酸的代谢机理。结果表明,1)琯溪蜜柚果实采后室温贮藏,果肉出现酸化,主要表现为柠檬酸含量大幅度增加,采后70 d达最高值,之后逐渐下降。相关分析表明,果实中的柠檬酸含量与CS活性呈极显著正相关,且与NAD-IDH/Cyto-Aconitase活性呈显著负相关。2)果实采后低温(6℃)贮藏,果实中的柠檬酸含量总体呈下降趋势,柠檬酸含量与PEPC活性呈极显著正相关。研究认为,CS、PEPC和NAD-IDH/Cyto-Aconitase是琯溪蜜柚果实采后有机酸积累的关键酶;果实采后低温(6℃)贮藏,可以较好地克服果实采后酸化的问题。

【关键词】 琯溪蜜柚采后有机酸离子交换色谱
【基金】 国家科技支撑项目(2007BAD07B06)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2010年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2010.02.012
  • 【分类号】S666.3
  • 【被引频次】38
  • 【下载频次】603
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