节点文献

不同杏品种果实发育期间香气成分的GC-MS分析

免费订阅

【作者】 尹燕雷苑兆和冯立娟招雪晴王金政王超

【Author】 YIN Yan-lei1,YUAN Zhao-he1,FENG Li-juan1,ZHAO Xue-qing1,WANG Jin-zheng1,WANG Chao2 (1Shandong Institute of Pomology, Tai’an, Shandong 271000 China; 2College of Horticultural Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai’an, Shandong 271018 China)

【机构】 山东省果树研究所山东农业大学园艺科学与工程学院

【摘要】 采用带捕集阱的静态顶空和气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术研究凯特、金太阳和魁金杏果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,在3个杏品种绿熟期、商熟期和完熟期共检测到香气成分56种,主要为醇类和酯类。果实的不同发育阶段,香味组分及其含量差异较大。其中绿熟期以醇类为主,商熟期和完熟期均以酯类为主。魁金杏的香气成分总含量明显高于金太阳、凯特。3个品种的酯类化合物含量较高,包括乙酸已酯、2-甲基丙酸己酯等,其含量随着果实的成熟逐渐升高。丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丙酸己酯、癸醛是杏果实的特征香气成分。

【关键词】 果实发育香气成分GC-MS
【基金】 国家科技支撑项目(2008BAD92B02-7)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2010年03期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2010.03.033
  • 【分类号】S662.2
  • 【被引频次】23
  • 【下载频次】385
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: