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樱桃冰温塑料箱式气调保鲜的效果

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【作者】 王珊珊朱志强农绍庄张平

【Author】 WANG Shan-shan1,ZHU Zhi-qiang2,NONG Shao-zhuang1,ZHANG Ping2(1School of Biological & Food Engineering,Dalian Polytechnic University,Dalian 116034 China;2Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Prod-ucts,Tianjin 300384 China)

【机构】 大连工业大学生物与食品工程学院天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术研究中心

【摘要】 通过比较不同贮藏条件下甜樱桃外观品质、生理指标及贮藏环境气体的变化,研究了冰温塑料箱式气调贮藏对甜樱桃的保鲜效果,并初步探讨了其保鲜机理。结果表明,冰温塑料箱式气调贮藏能够在一定程度上减慢果实腐烂、果梗干枯及果肉褐变的速度;抑制果内丙二醛含量的增加及可溶性固形物、可滴定酸和还原糖含量的减少;其中以一老一新箱式气调处理效果最为显著,保鲜效果最好。

【关键词】 樱桃冰温贮藏自发气调保鲜
【基金】 生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(国家科技支撑计划2006BAD30B01)
【所属期刊栏目】 技术与方法 (2010年05期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2010.05.035
  • 【分类号】S662.5
  • 【被引频次】26
  • 【下载频次】435
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