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杏贮藏加工技术研究进展

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【作者】 王春艳田金强王强

【Author】 WANG Chun-yan,TIAN Jin-qiang,WANG Qiang (Institute of Processing for Agriculture Products,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100193 China)

【机构】 中国农业科学院农产品加工研究所

【摘要】 我国杏栽培面积大、产量高,杏果肉、仁、核壳均有很高的开发利用价值,但我国杏贮藏加工产业存在以下问题:种质资源家底不清,缺乏加工专用品种;贮运保鲜、冷链物流与商品化处理技术落后,货架期短;集中上市与来不及加工的矛盾突出;加工转化率较低,产品结构不合理,精深加工及综合利用水平不高;标准体系不健全,产品质量与安全保障水平较低。紧密围绕上述问题,综述了杏贮藏加工技术的研究现状,提出今后的研究重点应放在加工品质评价与加工专用品种筛选、延长货架期、半成品保藏技术以及开发杏仁短肽、杏核壳活性炭等科技含量和附加值高的深度加工产品上,同时构建杏贮藏加工技术标准及全程质量控制技术体系,以促进科技和产业相结合,使杏贮藏加工科技更好地支撑和引领杏贮藏加工产业的发展。

【关键词】 加工技术贮藏
【基金】 新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项(200831108)
【所属期刊栏目】 专论与综述 (2010年06期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2010.06.006
  • 【分类号】S662.2
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】742
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