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NSCC涂膜对黄花梨软化和细胞壁代谢的影响

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【作者】 罗自生寿浩林

【Author】 LUO Zi-sheng,SHOU Hao-lin(Department of Food Science and Nutrition,Zhejiang University,Hangzhou,Zhejiang 310029 China)

【机构】 浙江大学食品科技与营养系

【摘要】 为探讨NSCC涂膜对黄花梨保鲜效果,研究了20℃下1%的NSCC涂膜处理对黄花梨果实成熟及其细胞壁组分代谢的影响。结果表明,NSCC涂膜处理不但推迟了黄花梨果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现时间,而且抑制了黄花梨果实PE、PG和纤维素酶活性的增加,延缓了纤维素和原果胶的降解,延缓水溶性果胶含量增加,保持了果肉硬度。1%的NSCC涂膜可延长黄花梨果实贮藏期约10 d。

【关键词】 黄花梨NSCC壳聚糖细胞壁细胞壁水解酶
【基金】 浙江省重点科技项目(2009C12031)
【所属期刊栏目】 研究报告 (2011年01期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2011.01.021
  • 【分类号】S661.2
  • 【被引频次】35
  • 【下载频次】259
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