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苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

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【作者】 刘杰超焦中高王思新

【Author】 LIU Jie-chao,JIAO Zhong-gao,WANG Si-xin(Zhengzhou Fruit Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou,Henan 450009 China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所

【摘要】 对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内(0.071~5.357 g.L-1),其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。

【基金】 河南省重大科技攻关计划资助项目(0522010700)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2011年04期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2011.04.003
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】58
  • 【下载频次】1790
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